Foto nicht verfügbar |
|
1 sm Stueck kandierten Ingwer
50 g Puderzucker
175 g Mehl
1 ds Backpulver
115 g Butter
3 tb Zitronensaft.htm#GUI# class=#GUI#text-12-schwarz#GUI#>Zitronensaft
+/-
1 dr Vanilleextrakt
+/-
1 dr Bittermandelextrakt
+/-
1 pn Salz
2 sm Unbehandelte Zitronen
+/-
100 g Zucker
100 g Butter
weich
1 Ei
verquirlt
1 dl Rahm
steif geschlagen
Puderzucker
zum Verzieren
Karin Messerli Annabelle
-03.04.1998
Vermittelt von R.Gagnaux
(*) Fuer 12-16 Stueck, Foermchen von 4-6 cm Fuer die Fuellung die
Zitronen kurz in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken. Die
Fruechte in duenne Scheiben schneiden (Kerne entfernen), mit Zucker
mischen und ueber Nacht bei Raumtemperatur stehenlassen. Dann fein
puerieren, Butter beifuegen, weitermixen und das Ei daruntermischen.
Die Masse in eine Pfanne geben und unter Ruehren bis knapp vor den
Kochpunkt bringen. Auskuehlen lassen.
Fuer den Teig den Ingwer mit Puderzucker im Cutter fein mahlen. Mit
Mehl, Backpulver und Puderzucker mischen. In einer Pfanne Butter
schmelzen, Zitronensaft, Aromen und Salz beifuegen. Zum Mehl geben,
rasch zu einem Teig zusammenfuegen. zwanzig Minuten zugedeckt kalt
stellen. In Portionen teilen, in die Foermchen geben und von Hand
flachdruecken. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen. dreissig
Minuten zugedeckt kalt stellen. Anschliessend zehn bis zwoelf Minuten
in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens backen.
Auskuehlen lassen.
Rahm locker unter die Creme mischen, in die Tartelettesboeden
verteilen.
Tipps: Toertchen vor dem Servieren ganz kurz unter dem Salamander
leicht braeunen. Tartelettesboeden und Fuellung (ohne Rahm) eine Woche
im voraus zubereiten. Im Kuehlschrank aufbewahren. Fuer die Variante
mit Schokolade 2 Essloeffel ungezuckertes Kakaopulver unter die
trockenen Zutaten mischen.
 |
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Zitronentoertchen (2)"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
Dieses Rezept ausdrucken
Zitronentoertchen (2) |
|
