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250 g Zanderfilet (ohne Haut und
-Gräten)
1/2 Zitrone
5 tb Öl
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Kopfsalat
1 Salatgurke
1 bn Schnittlauch
150 g Joghurt
Pfeffer
1 Eiweiß
200 g Tiefgekühlter Strudelteig
250 g Butterschmalz
Das Filet in 12 Rechtecke schneiden. Zitronenschale reiben, Saft
auspressen. Aus 2 EL Oel, Zitronenschale, -saft und Knoblauchzehe eine
Marinade herstellen. Fisch salzen und in die Marinade legen.
Zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Den Kopfsalat waschen und trockenschleudern. 12 mittelgrosse Blaetter
beiseite legen. Gurke schaelen und wuerfeln. Schnittlauch waschen und
trocknen. Einige Halme fuer die Garnitur zurueckbehalten, den Rest in
Roellchen schneiden. Schnittlauchroellchen und Gurke mit Joghurt und
restlichem Oel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salat und
Schnittlauchhalmen anrichten.
Filet aus der Marinade nehmen. Einzeln in Salatblaetter wickeln und
ueberstehende Stuecke abschneiden. Eiweiss mit 1 TL Wasser verruehren.
Den aufgetauten Strudelteig auslegen und damit einpinseln. In 24
Quadrate von je 8 cm Kantenlaenge schneiden. Auf jedes zweite
Teigstueck ein Fischstueck legen, ein unbelegtes Stueck darueber legen
und die Raender fest andruecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschend darin in
etwa vier Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.
Die Teigtaschen herausheben, auf Kuechenpapier abtropfen lassen und
leicht salzen.
Mit dem Gurkensalat servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "ZANDER-TEIGTASCHEN UND GURKENSALAT"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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ZANDER-TEIGTASCHEN UND GURKENSALAT |
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