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300 g Tunfisch
4 sl Pumpernickel
30 g Weißbrotbrösel
ca.
1 Ei, Mehl
Salz, Pfeffer
Öl zum Backen
150 g Grüner Spargel
ca.
1 Zitrone
den Saft
Salz, Pfeffer
Zucker
Wasabipaste
Olivenöl
Tunfisch in 4 gleich grosse Stuecke schneiden. Pumpernickel durch ein
Sieb druecken oder in der Kuechenmaschine mahlen. Weissbrotbroesel mit
dem gemahlenen Pumpernickel vermischen. Tunfisch mit Salz und Pfeffer
wuerzen und der Reihe nach in Mehl, Ei und dem Broesel-
Pumpernickelgemisch wenden. In einer heissen Pfanne in Oel backen. Der
Tunfisch sollte im Kern noch schoen rosa sein.
Spargel schaelen, nur 2 bis 3 cm von Ende wegschneiden und in feine
Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenoel
marinieren. Mit Zucker und Wasabi abschmecken und in den Kuehlschrank
stellen.
Den heissen Tunfisch auf dem kalten Spargelsalat anrichten.
Getraenk: Zuspielung von Eveline Eselboeck [Weinbaugebiet
Thermenregion: Rotgipfler 2002, Weingut Gottfried Schellmann,
Gumpoldskirchen]
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Tunfisch in Pumpernickel auf Salat von Grünem Spargel"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Tunfisch in Pumpernickel auf Salat von Grünem Spargel |
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