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1 Taeubchen
jung
1 tb Butter
eingesotten
Salz
Pfeffer
1 dl Braune Gefluegelbruehe
- oder Kalbsbruehe
Portwein
zum Abloeschen
1 Chinakohl
klein
1 tb Butter
1/2 tb Schinkenwuerfel
1/2 tb Zwiebel
feingeschnitten
Weisswein
zum Abloeschen
1 dl Fleischbruehe
Salz
Pfeffer
Muskat
Das Taeubchen ausnehmen. Die Leber fuer die Garnitur beiseite legen.
Taeubchen mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit eingekochter Butter
bestreichen, in den Brattopf legen, in sehr heissem Backofen unter
oefterem Begiessen ca. 5 bis 10 Min. braten. Fettstoff abschuetten,
Bratensatz mit Portwein abloeschen, mit Gefluegel- oder Kalbsbruehe
auffuellen, einkochen lassen und mit Butter verfeinern.
Inzwischen Chinakohl feinschneiden und waschen, mit Schinkenwuerfeln
und feingeschnittenen Zwiebeln in Butter anziehen, mit etwas
Weisswein und Fleischbruehe abloeschen, mit Salz, Pfeffer und einer
Prise Muskat wuerzen.
Die Taubenbruestchen ausloesen und mit Chinakohl auf Teller
anrichten. Die Taubenleber in frischer Butter kurz steif werden
lassen und dazu servieren. Sauce a part servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Taubenbruestchen mit Chinakohl"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Taubenbruestchen mit Chinakohl |
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