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300 g Getrockneter Stockfisch
2 sl Getrocknetes Brot
40 ml Olivenöl
2 Reife Tomaten
100 ml Süsse Sahne
50 g Ziegenkäse
Essig
Salz/schwarzer Pfeffer
200 ml Fleischbrühe
200 ml Weisswein
Den getrockneten Stockfisch 36 Stunden waessern, dabei alle 8 Stunden
das Wasser wechseln; anschliessend den Fisch ohne Wasser verarbeiten.
Die beiden Brotscheiben in der Fleischbruehe und dem Wein einweichen;
Oel in einer Pfanne erhitzen, die Brotmasse hinzugeben und braten bis
sie Farbe bekommt. Den Stockfisch dazugeben und zwei Minuten mit dem
knusprigen Brot garen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sahne in einem
Topf erhitzen, den Ziegenkaese dazugeben und ruehren bis eine cremige
Masse entsteht. Nicht kochen! Tomaten in feine Scheiben schneiden.
Auf einer Schale das Brot, den Stockfisch und die Tomatenstreifen
nebeneinander anordnen, den Vorgang ca. 4 mal wiederholen.
Anschliessend die Kaesesauce daruebergeben und mit etwas Essig und
Olivenoel betraeufeln. Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert
werden. Dazu passt gemischter Salat, gekochte oder gratinierte
Kartoffeln und ein trockener Weisswein.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Stockfischsalat mit Ziegenkäse"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Stockfischsalat mit Ziegenkäse |
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