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800 g Hackfleisch
vom Rind
-- oder Lamm
1 md Zwiebel
-- Salz
Pfeffer
frisch gemahlen
1 ds Kreuzkümmel
1 ts Paprikapulver, scharf
1 ts Pul biber
Plättchenpaprika
-- in türkischen Läden
-- erhältlich
2 md Tomaten
8 Lange, grüne Peperoni
-- scharf oder mild
8 :Metallene Fleischspiesse
3 sm Dünne Fladenbrote
30 g Butter
1 ts Olivenöl
2 bn Glatte Petersilie
Scharfe gewuerzte Speisen isst man vor allem im heissen Suedosten der
Tuerkei, doch das nach der groessten Stadt dieser Region genannte Kebap
ist im ganzen Land beliebt. Es schmeckt am besten vom Holzkohlengrill.
Einstufung der Autorin: Gelingt leicht - Fuer Gaeste.
Pro Portion etwa 3100 kJ/740 kcal, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
1. Das Hackfleisch in eine Schuessel geben. Die Zwiebel schaelen und
dazureiben. Salz, reichlich Pfeffer, den Kreuzkuemmel, das
Paprikapulver und den Plaettchenpaprika dazugeben und alles gruendlich
verkneten.
2. Den Grill vorheizen.
3. Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansaaetze
herausschneiden. Die Peperoni nur waschen.
4. Das Fleisch in 2 Teile pro Portion teilen und um die Metallspiesse
12-15ÿcm lange, duenne Frikadellen formen. Das Fladenbrot in Streifen
schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotstreifen damit bepinseln.
5. Den Grillrost leicht mit dem Oel bepinseln und die Spiesse auf jeder
Seite 5-8 Minuten grillen. Die ganzen Peperoni und die Tomatenhaelften
am Rande des Grills mitgrillen. Die Brotstreifen am aeusseren Rand des
Grills warmmachen.
6. Die Petersilie waschen und trockenschuetteln. Pro Portion einen
flachen Teller am Rand mit je 1/2 Kraeuterbund garnieren. Die warmen
Brotstreifen auf die Teller verteilen und das Fleisch und das gegrillte
Gemuese darauf anrichten.
TIP: Das Adani kebapi wird haeufig zusaetzlich mit einer Portion
Bulgur serviert. Wenn sie keinen Grill haben, braten sie das Kebap in
einer grossen Pfanne und waermen das Fladenbrot im Backofen auf.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Scharfe Hackfleischspiesse (Adana Kebabi) - Türkei"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Scharfe Hackfleischspiesse (Adana Kebabi) - Türkei |
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