Foto nicht verfügbar |
|
1 Paprika rot und gelb à 200 g
2 tb Olivenöl
50 g Prinzessbohnen
Salz
4 Radieschen
1 sm Salatgurke 400 g
1 sm Eisbergsalat
4 tb Schwarze Tapenade
-Olivenpaste
Pfeffer
350 g Thunfischfilet Sashimi-
-Qualität
4 tb Olivenöl
2 tb Aceto balsamico bianco
Pfeffer & Salz
1 tb Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
1 :10 Stunden
essen & trinken Ausgabe
-Februar 2005
K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
1. Fuer die Roellchen die Paprika laengs halbieren, entkernen und mit
der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Mit Olivenoel betraeufeln
und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150° C Gas 1,
Umluft 130° C 30 Minuten garen. Dann leicht abkuehlen lassen, die Haut
abziehen.
2. Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. In
eiskaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und gut abtropfen
lassen. Radieschen putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden.
Gurke schaelen, laengs halbieren, Kerne auskratzen und die
Gurkenhaelften in 12 cm dicke, ca. 15 cm lange Stuecke schneiden.
3. Vom Eisbergsalat 4-6 grosse aeussere Salatblaetter abtrennen und
waschen. Salat. herz in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Je 2-3
grosse Salatblaetter leicht ueberlappend auf eine Sushi-Matte legen.
Auf das lange Ende der Salatblaetter je 1 rote und gelbe Paprikahaelfte
legen. Die Haelfte der Gurkenstuecke, Radieschen und Bohnen darauf
verteilen. Darauf zwei Essloeffel Tapenade und die Haelfte der
Salatherzenstreifen verteilen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mithilfe
der Matte aufrollen und die Salat-Gemuese-Rolle auf einen Teller legen.
Mit den restlichen Zutaten nochmals wiederholen.
Rollen kalt stellen.
4. Fuer das Carpaccio den Thunfisch in 12 ca. 2-3 mm duenne Scheiben
schneiden. Vier flache Teller mit jeweils einem Essloeffel Olivenoel
einpinseln und mit jeweils drei Thunfischscheiben belegen.
Restliches Olivenoel und Essig verruehren und das Carpaccio damit
einpinseln. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
5. Mayonnaise mit zwei bis drei Essloeffel Wasser und durchgepresstem
Knoblauch verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Carpaccio mit
Mayonnaise betraeufeln. 6. Salatroellchen mit einem scharfen Messer
schraeg in 3-4 cm dicke Stuecke schneiden und jeweils zwei Roellchen
auf das Carpaccio legen und servieren.
Pro Portion 23 g E, 43 g F, 7 g KH = 500 kcal/2092 kJ
 |
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Salat-Gemüse-Röllchen auf Thunfisch-Carpaccio"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
Dieses Rezept ausdrucken
Salat-Gemüse-Röllchen auf Thunfisch-Carpaccio |
|
