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1 sm Zwiebel
1/2 Unbehandelte Zitrone
1 ts Salz
1 Zitrone
1 ts Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 g Lachs (2 Tranchen)
3 bn Suppengrün
1 bn Petersilie
1 c Schmant
1/2 c Joghurt
1 tb Zitronensaft
1 ts Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebel schaelen und vierteln. Die Zitrone in Scheiben
schneiden. 1/2 Liter Wasser mit der Zitrone, den Zwiebelvierteln, Salz,
Pfefferkoernern und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Lachs in den
Sud geben und 10 Minuten darin gar ziehen lassen (nicht kochen!). Den
Lachs herausnehmen und abkuehlen lassen. Dann den Lachs von Haut und
Graeten befreien und grob zerpfluecken.
2. Das Suppengemuese putzen und in schmale Streifen schneiden. Die
Petersilie zur Seite legen. Das Suppengemuese im kochenden Wasser 4
Minuten garen (unbedingt bissfest). Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Schmant mit dem Joghurt
mischen, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer und die Petersilie
dazugeben und gut verruehren. Lachs und Gemuese in eine Schuessel geben
und vorsichtig mit der Sosse mischen.
4. Dazu schmeckt Vollkornbrot und ein Glas trockener Weisswein.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "SALAT AUS LACHS UND SUPPENGEMÜSE"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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SALAT AUS LACHS UND SUPPENGEMÜSE |
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