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3 Zwiebeln
400 g Kalbshack
ersatzweise
-Rinderhackfleisch
40 g Semmelbrösel
1 Ei
1 ts Mittelscharfer Senf [mehr]
200 g Saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 bn Dill
400 g Mittelgroße Champignons
40 g Butterschmalz
100 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
2 tb Heller Saucenbinder
100 g Gewürzgurken [Cornichons]
4 tb Sud von den Gewürzgurken
Zwiebeln fein wuerfeln. 1/3 der Zwiebeln mit Hack, Semmelbroeseln, Ei,
Senf, 1 EL saurer Sahne, Salz und Pfeffer verkneten. Dillspitzen
abzupfen, hacken und 2 EL davon unter den Hackteig kneten.
Restlichen Dill abgedeckt beiseite stellen. Aus dem Hackteig mit
feuchten Haenden 16 Roellchen formen und auf einen geoelten Teller
legen. Abgedeckt beiseite stellen.
Champignons putzen und vierteln. 20 g Butterschmalz in einer grossen
beschichteten Pfanne erhitzen. Hackroellchen darin rundherum goldbraun
anbraten. Herausnehmen und warm stellen. 20 g Butterschmalz in die
Pfanne geben, Champignons und restliche Zwiebeln darin unter Ruehren
goldbraun braten. Wein zugeben und bei starker Hitze fast einkochen
lassen.
Bruehe zugeben und aufkochen [etwas einkoecheln] lassen. Restliche
saure Sahne und Saucenbinder [-Mehl oder garnix-] verruehren, zugeben
und aufkochen. Hackroellchen zugeben und bei milder Hitze 5 Min.
offen kochen lassen.
Inzwischen die Gurken in Scheiben schneiden. Gurken und Sud in die
Sauce geben, salzen, pfeffern und mit Dill bestreuen.
[Dazu: Reis. Schmeckt mit Rinderhack wunderbar.]
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Russische Hackröllchen auf Stroganoff-Art"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Russische Hackröllchen auf Stroganoff-Art |
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