Foto nicht verfügbar |
|
Stielmus (Ruebstiel, Staengelmus) ist ein altes Blattstiel-
Kohlgemuese, das besonders im Rheinland, Ruhrgebiet, in Westfalen und
in einigen Gegenden Hollands bekannt ist.
Die jungen Blattstiele von Mai- und Herbstrueben sind aeusserst
schmackhaft und werden hier traditionell als Beilage zu
Fleischgerichten serviert.
Meist werden die Stiele gehackt, geduenstet und entweder mit einer
Hollaendischen Sauce oder einer einfachen Einbrenne serviert.
Vielleicht liegt es an dieser immer gleichbleibenden Zubereitungsart,
dass Stielmus etwas in Vergessenheit geraten ist.
Stielmus wird am besten gleich nach der Ernte verzehrt, denn die zarten
gruenen Blaetter werden leicht welk. Selbst im Kuehlschrank halten sie
sich nur ein bis zwei Tage frisch.
 |
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "RUEBSTIEL = STIELMUS"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
Dieses Rezept ausdrucken
RUEBSTIEL = STIELMUS |
|
