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3 Schalotten oder Thaizwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Zitronengras
10 Getrocknete Chilischoten
1 tb Koriandersamen, trocken
-geröstet
1 ts Kreuzkümmelsamen, trocken
-geröstet
1 ts Schwarze Pfefferkörner
2 Korianderwurzeln
10 g Galgant
oder
1 tb Galgantpulver
2 ts Limonenschale
1 sm Stück Garnelenpaste (Trassi
-oder Kapi)
Geschaelte Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Zitronengras (nur
das Helle) in feine halbe Ringe schneiden. Chilis fein hacken.
Abgekuehlte geroestete Koriander- und Kreuzkuemmelsamen zusammen mit
den Pfefferkoernen fein mahlen.
Alle Zutaten in einem Moerser oder in der Kuechenmaschine zerstossen
oder mixen. Verschlossen im Kuehlschrank haelt sich diese Paste
problemlos bis zwei Wochen.
Die gruene Paste wird wie die rote hergestellt, jedoch verwendet man
frische, gruene Schoten und frischen Koriander.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "ROTE THAI-CURRY-PASTE (SEIMETZ)"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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ROTE THAI-CURRY-PASTE (SEIMETZ) |
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