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1 tb Erdnussoel
1 Zwiebel
fein gehackt
1 Knoblauchzehe
grob gehackt
200 g Mini-Patissons
halbiert
250 g Langkornreis
550 ml Huehnerbouillon
500 g Baby-Ananas
2 Tranchen Schinken
je ca.100g
2 Grosse rote Peperoncino
-entkernt, in Ringen
1 tb Thymianblaettchen
Salz
nach Bedarf
Erdnussoel
zum Braten
200 g Rohe Crevettenschwaenze
-geschaelt
1/2 ts Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
zerzupft
Eléonore Schoettel Betty
-Bossi, Telescoop
Vermittelt von R.Gagnaux
Das Oel im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen,
Hitze reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Patissons beigeben, ca. zwei
Minuten ruehrbraten.
Reis beigeben, unter Ruehren duensten, bis er glasig ist. Bouillon
dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Reis zugedeckt fuenfzehn
Minuten koecheln.
Krone, Stielansatz und Schale von der Ananas wegschneiden,
Fruchtfleisch in ca.1cm dicke Scheiben schneiden. Strunk mit einem
kleinen runden Foermchen ausstechen, Scheiben vierteln. Schinken
halbieren, in ca.1cm breite Streifen schneiden. Ananas, Schinken, Chili
und Thymian sorgfaeltig unter den Reis mischen, salzen, ca.
fuenf Minuten fertig koecheln, bis alle Fluessigkeit eingekocht ist.
Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
Crevetten portionenweise beidseitig je ca. eine Minuten braten,
herausnehmen, wuerzen.
Servieren: Crevetten auf dem Reis verteilen, Petersilie darueber
streuen.
Tipp: einige Ananasblaetter heiss abspuelen, Reispfanne damit
garnieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Reispfanne 'New Orleans'"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Reispfanne 'New Orleans' |
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