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250 g Champignons
3 Schalotten
1 c Gemuesebruehe
Sherry
extra Dry
1 ds Muskat
2 ts Getrockneten Estragon
1 Eigelb
2 tb Creme Fraiche
Pflanzenoel
Butter
Salz, Pfeffer
Petersilie zur Dekoration
Die Champignons vierteln, die Schalotten wuerfeln und in einer Pfanne
etwas Oel mit einem Stich Butter erhitzen. Die Schalottenwuerfel dazu
geben, glasig werden lassen und die Pilze hinzufuegen. Das Ganze bei
geschlossenem Deckel koecheln lassen und nach 5 Minuten die
Gemuesebruehe hineingeben.
Den Deckel wieder schliessen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze
duensten. Nun mit Pfeffer und Salz, dem Estragon und dem Muskat
wuerzen. Einen Schuss Sherry und die Creme FraIche dazu geben und
verruehren. Die Pfanne vom Herd nehmen, um das Eigelb unterzuruehren,
damit die Pilzpfanne eine saemige Konsistenz erhaelt.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "PILZPFANNE MIT ESTRAGON"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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PILZPFANNE MIT ESTRAGON |
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