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Zutaten & Rezept
Picula d'caval, Pferdehackfleisch in Rotwein |
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2 tb Butter
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
600 g Hackfleisch vom Pferd
2 dl Trockener Rotwein
200 g Tomatenpüree
1 Gelbe Paprikaschote
Fuer die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen
sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird.
mit einem 'Soffritto' beginnen: Karotte, Zwiebel, Sellerie und
Knoblauch fein hacken, in der heissen Butter anduensten. Lorbeerblatt
hinzugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wenn die Zwiebel goldgelb
ist, das Hackfleisch hinzufuegen und scharf anbraten. Sobald es seine
rohe Frabe verliert, den Rotwein angiessen und einkochen lassen.
Schliesslich das Tomatenpueree hineinruehren. Den Topf zudecken und
alles rund drei Stunden schmoren lassen. Kurz vor Ende der Grazeit
winzig klein geschnittene Paprikastreifen hinzufuegen.
mit Polenta servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Picula d'caval, Pferdehackfleisch in Rotwein"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Picula d'caval, Pferdehackfleisch in Rotwein |
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