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500 g Rindergehacktes
1 md Zwiebel
2 md Rote Paprika
4 Knoblauchzehe
4 Tomaten
100 g Schwarze Oliven
2 tb Tomatenmark
100 ml Trockenen Weisswein
4 tb Oel
Salz, Pfeffer
2 c Reis
2 Gruene Kochbananen
Ein 'richtiges Essen' in Kuba bietet eine Fleischration, die ueber den
Teller ragt. Doch auch Fleisch ist seit einigen Jahren aufgrund der
wirtschaftlichen Talfahrt ein absolutes Luxusgut geworden.
Rindfleisch gibt es nur ueber die staatliche Zuteilung.
Huehnerfleisch und Schweinefleisch sind die gaengigsten Alternativen.
Auf dem Land werden die Schweine neben ihrem Fleisch auch um ihres
Fetts wegen gehalten. Das Fett wird zu Schmalz verarbeitet und ersetzt
in der Kueche das fuer viele unerschwingliche Oel zum Kochen und
Braten. In der Stadt ist die Schweine- oder Huehnerhaltung schon etwas
schwieriger. Aber Hinterhoefe, Kuechen und Badezimmer haben sich
ebenfalls als mehr oder weniger geeignete Orte fuer die Sicherung der
eigenen Fleischversorgung herausgestellt. Kubaner sind eben
erfinderisch.
Oel in einer Pfanne erhitzen und das Rindergehackte darin gut
durchbraten bis es kruemelig zerfaellt. Zwiebel, Knoblauchzehen,
Paprika, Oliven und Tomaten kleinschneiden und mit etwas Oel in einer
zweiten Pfanne duensten, bis die Zutaten gar sind. Tomatenmark und
Weisswein hinzufuegen und alles zwei Minuten auf kleiner Flamme
weiterkochen lassen. Dann das Hackfleisch dazugeben, alles vermengen
und noch einmal zwei Minuten weiterkochen lassen. Zum Schluss mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Dazu wird weisser Reis gereicht.
Die gruenen Kochbananen schaelen. Dazu schneidet man beide Enden der
Banane ab. Dann ritzt man die Schale der Laenge nach an drei Stellen
bis auf das Fruchtfleisch ein. Nun zieht man die einzelnen
Schalenstuecke mit Hilfe des Kuechenmessers ab. Die Banane in zwei
Zentimeter breite Stuecke zerschneiden. Oel in eine kleine Pfanne
geben. Die Bananenstuecke so in das kalte Oel setzen, dass sie bis zur
Haelfte im Oel stehen. Das Oel erhitzen und die Stuecke fuenf Minuten
fritieren, bis sie zu braeunen beginnen. Die Stuecke wenden und die
andere Seite ebenfalls so lange fritieren bis sie zu braeunen beginnt.
Dann die Bananenstuecke aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf ein
Kuechentuch legen. Anschliessend die Bananenstuecke mit einem
Holzbrettchen plattdruecken. Nun werden sie erneut in das heisse Oel
gegeben und noch einmal drei Minuten unter Wenden fritiert. Danach legt
man sie zum Abtropfen auf ein Kuechentuch. Auf einen Teller legen und
mit etwas Salz bestreuen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "PICADILLO A LA HABANERA CON ARROZ Y CHATINOS (HACKFLE ..."
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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PICADILLO A LA HABANERA CON ARROZ Y CHATINOS (HACKFLE ... |
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