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6 Eigelbe
120 g Puderzucker
(1)
6 tb Wasser
30 g Puderzucker
(2)
2 dl Schlagrahm
4 tb Pastis
4 tb Rote konfierte Kirschen
-fein gehackt
1 tb Kirsch
Rubrik von Michael Merz
-Meyer's 48/2000
Markus Kuriger Vermittelt
-von R.Gagnaux
Gehackte Kirschen im Kirsch einweichen.
Zucker (1) mit Wasser aufsetzen, zum Sieden bringen und zugedeckt
beiseite stellen.
Eigelbe in Metallschuessel aufschlagen. Schuessel ueber siedendes
Wasser stellen. Achtung. Schuesselboden darf bloss im Dampf stehen.
Den noch heissen Zuckersirup nach und nach in Eimasse geben, waehrend
total gut 5 Minuten schaumig schlagen. Schuessel in kaltes Wasser
stellen und die Masse kalt schlagen.
In zweiter Schuessel Schlagrahm halb schlagen. Unter weiterem Schlagen
nach und nach Zucker (2) zugeben. Schlagrahm und Eimasse nach und nach
vermengen. Mit Pastis parfuemierte und abgetropfte Kirschenstuecke
vorsichtig unterziehen. In rechteckige Glasform giessen und etwa 12
Stunden gefrieren.
Vor Anrichten 1 Minute in warmes Wasser stellen, auf gekuehlten Teller
stuerzen. Mit gewaermtem Messer 1 Zentimeter dicke Tranchen schneiden,
servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Pastisparfait"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Pastisparfait |
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