Foto nicht verfügbar |
|
125 g Kapernäpfel
2 Knoblauchzehen
50 g Mandeln
4 tb Olivenöl
2 tb Minzeblätter oder
1/2 ts Getrocknete Minze (Tee)
40 g Eingelegte getrocknete
-Tomaten
400 g Nudeln (Spaghetti oder
-Tagliatelle)
1. Aus etwa dreiviertel der Kapernaepfel, abgezogenen Knoblauchzehen
und Mandeln, Oel und Minze ein Pesto herstellen: Zutaten im Moerser
zerstampfen oder im Mixer puerieren.
2. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen
schneiden.
3. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das Pesto mit den
Tomatenstreifen und eventuell etwas Nudelwasser und Kapern-
Wuerzfluessigkeit mischen, dann unter die Nudeln heben.
4. Vor dem Servieren mit den restlichen Kapernaepfeln garnieren. Wer
mag, hobelt ueber die Pasta noch etwas Parmesan. Ein frischer
Blattsalat oder Tomatensalat passt dazu gut.
Tipps:
1. Das Kapernpesto koennen sie wie jedes Pesto auch auf Vorrat
zubereiten. Gut verschlossen im Kuehlschrank haelt es mehrere Wochen.
Nach Belieben kann auch geriebener Parmesan ins Pesto gegeben werden
oder erst beim Servieren an das Gericht.
2. Die Wuerzfluessigkeit bei eingelegten Kapern koennen Sie
mitverwenden. Angebrochene Glaeser gehoeren dann in den Kuehlschrank.
Die restlichen Kapern muessen mit Fluessigkeit bedeckt sein.
3. Kapern verlieren ihr Aroma, wenn sie lange mitkochen. Geben Sie sie
deshalb immer erst zum Schluss an das Gericht.
4. Das herbbittere Kapernaroma ist sehr eigenwillig. Seien Sie mit
anderen Gewuerzen und Kraeutern vorsichtig.
Naehrwert:
Eine Portion Pasta mit Pesto enthaelt: Eiweiss: 15 g, Fett: 21 g,
Kohlenhydrate: 74 g, Ballaststoffe: 4 g, Kilojoule/ Kilokalorien:
2270/545.
Info zu Kapern:
Die Bluetenknospen des Mittelmeerstrauchs werden in Salz oder in
Essigloesung eingelegt: je kleiner, desto feiner. Doch auch die
groesseren Fruechte kann man spaeter ernten. Sie heissen Kapernaepfel,
sind wuerzig eingelegt, aber milder als Kapernknospen.
Scharfmacher in den Kapern sind Senfoelglycoside, wie sie aehnlich auch
im Meerrettich, in Kresse, Senf und Kohlgemuesen stecken. Ihre
antibakterielle und vor Krebs schuetzende Wirkung ist vielfach belegt.
Ausserdem regen sie die Verdauung an und staerken den Magen-Darm-Trakt.
 |
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "PASTA MIT KAPERNPESTO"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
Dieses Rezept ausdrucken
PASTA MIT KAPERNPESTO |
|
