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200 g Glattes Mehl
1 tb Oel
1 Ei
Essig
Salz
Wasser
Oel
zum Bestreichen
8 Eier
150 g Butter
80 g Kristallzucker
30 g Couvertuere
gerieben
150 g Geriebene Walnuesse
40 g Datteln
feingehackt
40 g Feigen
feingehackt
40 g Orangeat
feingehackt
40 g Zitronat
feingehackt
40 g Doerrpflaumen
feingehackt
40 g Rosinen
feingehackt
1/2 ts Salz
1 ts Zimtpulver
1/2 ts Nelkenpulver
1/4 ts Muskatnuss
gerieben
1/2 ts Kardamom
gemahlen
150 g Kristallzucker
1/8 l
Wasser
1/2 l Milch
2 Eigelb
Cremepulver
1 Prise Cointreau
Fuer den Teig verkneten Sie alle Zutaten zu einem glaenzenden Teig. Mit Oel
bestreichen und mit einer Haushaltsfolie zugedeckt an einem warmen Ort
eine halbe Stunde rasten lassen.
Fuer die Fuellung ruehren Sie die kleingeschnittene Butter mit der Haelfte
des Zuckers schaumig. Fuegen Sie nach und nach die Eidotter bei und
schlagen dabei die Masse, bis sie ein lockeres Volumen ereicht hat.
Das Eiweiss wird mit dem restlichen Zucker steif geschlagen. Das
geschlagene Eiweiss ruehren Sie nun in die Buttermasse ein. Anschliessend
heben Sie die feingehackten Nuesse und Trockenfruechte mit den Gewuerzen
vorsichtig unter die Masse.
Breiten Sie ein Teigtuch auf der Arbeitsflaeche aus und bestaeuben Sie es
gut mit Mehl. Den Teig darauf gleichmaessig ausrollen und anschliessend mit
den gut mit Mehl bestaeubten Haenden hauchduenn ausziehen. Darauf achten,
dass der Teig nicht loechrig wird.
Teig zu 2/3 mit der Masse Bestreichen und mit Hilfe des Teigtuches
einrollen. Strudel auf ein leicht gefettetes Backblech geben und mit
zerlassener Butter einstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 40
Minuten auf mittlerer Einschubleiste backen.
Die Milch mit den Eiern und dem Cremepulver mit einem Schneebesen
klumpenfrei vermischen.
In einem Topf den Kristallzucker vorsichtig schmelzen mit dem Wasser
abloeschen; Kurz erwaermen, vom Herd nehmen und die Milchcreme einruehren.
Wieder kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit einem Schuss
Cointreau abschmecken.
Fuenf Minuten bevor der Teig ausgebacken ist nochmals mit Butter
bestreichen damit der Teig schoen knusprig wird.
Strudel in Scheiben schneiden und zusammen mit der Karamelsauce
servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Orientalischer Fruechtestrudel mit Sauce Karamel"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Orientalischer Fruechtestrudel mit Sauce Karamel |
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