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8 sl Kastenweißbrot, (1 cm dicke
-Scheiben,
-- ersatzweise Toastbrot)
125 g Mozzarella
3 Eier (Kl. M)
3 tb Milch
Salz und Pfeffer aus der
-Mühle
80 g Mehl
150 ml Olivenöl (evtl. mehr)
12 Kirschtomaten
140 g Rucola
3 tb Weißer Aceto balsamico
5 tb Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der
-Mühle
1. Weissbrotscheiben entrinden. Mozzarella in 4 gleich dicke Scheiben
schneiden. Auf 4 Brotscheiben jeweils i Scheibe Mozzarella legen.
Restliche Brotscheiben darauf legen und die Raender gut andruecken.
Raender kurz in kaltes Wasser tauchen. Nun nochmals fest
zusammendruecken, sodass die Brotscheiben gut verschlossen sind.
2. Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Brotscheiben von
beiden Seiten im Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen.
Brotscheiben in der Eimasse von beiden Seiten gut eintauchen, etwas
abtropfen lassen und im 160 Grad heissen Oel von jeder Seite in einer
Pfanne 1/2-1 Minute goldbraun backen. Auf Kuechenpapier gut abtropfen
lassen.
3. Fuer den Salat die Kirschtomaten halbieren und mit dem geputzen
Rucola in eine Schuessel geben. Essig, Olivenoel, etwas Salz und
Pfeffer zugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Auf einer
Platte mit den heissen Mozzarella-Sandwiches anrichten und sofort
servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "MOZZARELLA IN CARROZZA MIT RUCOLASALAT"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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MOZZARELLA IN CARROZZA MIT RUCOLASALAT |
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