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700 g Gruener Spargel
150 g Kleine Kartoffeln
1 Knoblauchknolle
1 tb Olivenoel
Salz
2 Schalotten
8 tb Sonnenblumenoel
2 tb Zitronensaft
2 tb Weisswein
Salz
Pfeffer
Kraeuter
zum Garnieren
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser
etwa 5 Minuten garen, abseihen (Sud auffangen!), abschecken und
abgetropft in ein passenden Gefaess legen.
Die Kartoffeln in Salzwasser ungeschaelt gar kochen, etwas abkuehlen
lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchknolle in ihre
Zehen teilen, schaelen und auf mit Olivenoel bestrichene Alufolie
legen. Zusammenfalten und im Backofen bei 200GradC etwa 30 Minuten
backen.
Schalotten schaelen, fein wuerfeln und in einer Schuessel mit Oel,
Zitronensaft, wein und dem Fond verruehren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Knoblauchzehen sowie die Kartoffelscheiben dazugeben.
Alles ueber dem Spargel verteilen. Etwa 1 Stunden marinieren lassen,
dabei die Spargelstangen oefters wenden. Auf Teller verteilen, mit
Kraeutern bestreuen.
Gut schmeckt dazu dunkles Baguette.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Marinierter gruener Spargel mit gebackenem Knoblauch"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Marinierter gruener Spargel mit gebackenem Knoblauch |
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