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1 Laugenbrezel
vom Vortag
150 ml Milch
lauwarm
400 g Schweinehack
1 md Ei
2 ts frische Majoranblättchen
Salz
Pfeffer
1 bn Frühlingszwiebeln
2 Lorbeerblätter
2 Birnen
30 g Schweineschmalz
1 lg Dose Sauerkraut
10 Wacholderbeeren
1 ts Kümmelsaat
20 g brauner Kandis
300 ml Fleischbrühe
Die Salzkoerner von der Laugenbrezel entfernen und die Brezel in 1 cm
grosse Wuerfel schneiden. Wuerfel mit der lauwarmen Milch uebergiessen.
Hackfleisch, Ei, Majoran und Brezelwuerfel in eine Schuessel geben und
mit Salz und Pfeffer [kraeftig] wuerzen und zu einem glatten Teig
verkneten.
Aus dem Teig 12 laengliche Frikadellen formen und beiseite stellen.
Die Fruehlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgruene in Ringe
schneiden. Die Lorbeerblaetter mehrfach einschneiden [ich hab sie
zerbroeckelt]. Die Birnen vierteln und das Kerngehaeuse entfernen,
Birnenviertel quer in 1/2-cm dicke Scheiben schneiden.
Schmalz in einem Schmortopf [grosse Pfanne mit Deckel!] erhitzen und
die Klopse darin auf beiden Seiten jeweils 2 Min. braten, dann
herausnehmen.
Die Fruehlingszwiebeln und Birnenstuecke im Bratfett anduensten, dann
Sauerkraut und Gewuerze zugeben. Bruehe angiessen und die Klopse
daraufsetzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren.
NOTIZEN: 2 TL gefriergetrockneten Majoran verwendet; statt Kandis 1 EL
Orangenbluetenhonig.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Majoranklopse auf Birnensauerkraut"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Majoranklopse auf Birnensauerkraut |
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