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1 kg Lammfleisch aus der Keule,
Lammfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt einreiben. Oel in einer Pfanne
erhitzen, Lammfleisch darin rundum scharf anbraten, in einen Braeter
mit dem Rosmarinzweig und 3-4 ganzen Knoblauchzehen legen und fuer ca.
15-20 Minuten im Backofen bei 200 Grad garen.
Blaetterteig auftauen. Lauch laengs halbieren, waschen und in feine
Halbkreise schneiden. Lauch in kochendem Salzwasser ca.1 Minute
blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut
abtropfen lassen. Aepfel schaelen, grob raspeln und mit etwas
Zitronensaft und dem Lauch vermischen. Eier und Milch verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiermilch zur Apfel-Lauch-
Mischung geben. Blaetterteig kreisfoermig ausstechen. Muffinsfoermchen
fetten, mit Mehl bestaeuben und mit den Blaetterteigkreisen auslegen.
Fuellung auf die Foermchen verteilen und bei 200 Grad ca. 10 min
backen.
Vor dem Anrichten das Fleisch das Fleisch aus dem Braeter nehmen, in
Alufolie einwickeln und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Den
Bratensud mit einem Schuss Rotwein abloeschen, kurz aufkochen lassen
und etwas andicken fuer die Sauce.
Moehren-Gemuesebeilage Moehren putzen und in grosszuegige Stuecke
schneiden. Das Moehrengruen klein hacken. In einem flachen Topf etwas
Butter schmelzen. Moehren mit gehacktem Thymian, Zitronenabrieb in
einem Topf mit etwas Salzwasser ca. 5 Minuten duensten, zum Schluss
Moehrengruen daempfen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "LAMMKEULE MIT ZIMT UND APFEL-LAUCH-KUCHEN"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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LAMMKEULE MIT ZIMT UND APFEL-LAUCH-KUCHEN |
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