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50 g Weißbrot ohne Rinde
Milch, zum Einweichen
2 Knoblauchzehen
1 lg Gemüsezwiebel
1 kg Lammschulter
vom Metzger
-zweimal durchdrehen
-- lassen
1 tb Gemahlener Koriander
1 tb Gemahlener Piment
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 tb Pflanzenöl
zum Braten und
-für Spiesse und Blech
-(evtl. mehr)
8 sl Durchw. Speck
6 sm Fladenbrote (Pita)
600 g Tomaten
1 bn Rucola
nach Belieben
2 Rote Chilischoten
4 tb Rotweinessig
4 tb Olivenöl
1 ts Getrockneter Thymian
Salz
Schwarzer Pfeffer
ACHTUNG: Fleischteig muss 1 Stunde ruhen!
Brot in Milch einweichen, dann gut ausdruecken. Knoblauch und Zwiebel
abziehen, fein wuerfeln. Hack, Brot, Knoblauch, Zwiebel, Koriander,
Piment, Salz und Pfeffer verkneten. Zugedeckt 1 Stunde im Kuehlschrank
ruhen lassen.
Zum Testen ein kleines Hackbaellchen in heissem Oel braten und den
Fleischteig evtl. nachwuerzen. Hackmasse zu 24 gleich grossen Baellchen
formen, Baellchen etwas flachdruecken. Die Speckscheiben in 1 cm lange
Stuecke schneiden.
Sechs Grillspiesse einoelen. Je vier Hackbaellchen mit jeweils einem
Speckstueck dazwischen auf den Spiess schieben. Mit angefeuchteten
Haenden Hackamsse und Speckstuecke fest zusammendruecken und zu einem
laenglichen Kloss formen. Die Spiesse auf eine Platte legen und mit
Folie bedeckt in den Kuehlschrank stellen. Den Elektroofen auf 225 Grad
C vorheizen.
Fuer den Salat die Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Rucola putzen, abbrausen, in mundgerechte Stuecke zupfen. Die Chilies
halbieren, entkernen, waschen, fein hacken. Aus Essig, Oel, Thymian,
Salz und Pfeffer eine Marinade ruehren, ueber die vorbereiteten Zutaten
giessen.
Die Hackspiesse auf ein geoeltes Blech legen und bei 225 Grad (Gas: 4)
im Ofen ca. 25 Minuten grillen, bis das Hack aussen eine schoene Kruste
hat, innen aber gar ist. Die Spiesse oefter wenden.
Pita-Brote anwaermen, jeweils eine Tasche hineinschneiden, mit
Tomatensalat und einem Kebap (ohne Spiess) fuellen.
Dazu passt Tsatsiki.
VARIANTE: Noch dekorativer sehen die Spiesse aus, wenn Sie die
Speckscheiben wellenfoermig um die Hackbaellchen legen. Dann aber
Spiesse, Salat und Pita-Brot getrennt voneinander servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Lamm-Kebaps mit Tomatensalat"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Lamm-Kebaps mit Tomatensalat |
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