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200 g Mehl
1/2 ts Salz
1 dl Lauwarmes Wasser
+/-
1 tb Olivenoel
800 g Kopfsalat
1 lg Zwiebel
150 g Bratspeck
2 bn Petersilie
1 Ei
1 tb Saurer Halbrahm
gehaeuft
150 g Greyerzer
gerieben
Salz
Pfeffer
60 g Butter
d'Chuchi 03/1993
-Vermittelt von R.G
Mehl, Salz, Wasser und Oel mischen und zu einem glatten, weichen Teig
kneten. In Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. eine
halbe Stunde ruhen lassen.
Inzwischen die Kopfsalatblaetter ausloesen, waschen und in breite
Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Den Bratspeck in Streifchen schneiden und im eigenen Fett knusprig
braten. Die Zwiebeln beifuegen und glasig werden lassen. Den Kopfsalat
dazugeben und so lange unter Wenden duensten, bis er zusammengefallen
ist. Auskuehlen lassen.
Die Petersilie hacken und mit dem Ei und dem Sauerrahm mischen.
Zusammen mit dem geriebenen Kaese zum Kopfsalat geben und alles
sorgfaeltig mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Strudelteig auf der bemehlten Arbeitsflaeche zuerst mit dem
Wallholz zu einem Rechteck auswallen. Dieses auf ein Geschirrtuch legen
und den Teig ueber den Handruecken gleichmaessig auseinanderziehen, bis
er ganz duenn ist. Die etwas dickeren Randpartien wegschneiden.
Die Butter schmelzen und den Strudelteig damit bestreichen. Die
Kopfsalatfuellung auf dem oberen Teigdrittel verteilen, dabei der
Laenge nach und seitlich einen Rand von 2 cm freilassen. Den Teig
seitlich und oben einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuches
aufrollen.
Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben. Mit fluessiger Butter bepinseln.
Den Kopfsalatstrudel im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille waehrend ca. vierzig Minuten goldbraun backen;
dabei noch einbis zweimal mit Butter bepinseln.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Kopfsalat-Strudel"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Kopfsalat-Strudel |
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