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1 bn Suppengrün
1 sm Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
2 tb Olivenöl
300 ml Tomatensaft
425 g Dose geschälte Tomaten
300 ml Gemüsefond
1/2 ts Weiße Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
2 Rosmarinzweige
50 ml Milch
10 g Butter
Salz, Pfeffer,
-- Muskatnussnuss
50 g Polenta
1 tb Frisch geriebener Parmesan
Basilikumblättchen
1. Suppengruen putzen, waschen. Die Haelfte grob wuerfeln, das andere
in sehr feine Streifen schneiden (ca. 4 cm Laenge). Gemuesestreifen in
Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abschrecken und beiseite stellen.
Zwiebel pellen und grob wuerfeln. Knoblauch pellen und zerdruecken.
2. In einem Topf 1 El Olivenoel erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und
gewuerfeltes Suppengruen darin 2 Minuten anduensten. Tomatensaft,
geschaelte Tomaten mit Saft und Gemuesefond zugeben. Pfefferkoerner
grob zerdruecken, mit Lorbeer, Nelken und 1 Rosmarinzweig in die Suppe
geben. Die Suppe einmal aufkochen, salzen und bei mittlerer Hitze ca.
1/2 Stunde leise offen kochen lassen.
3. Ein tiefes Backblech (2 cm) mit 1 El Olivenoel einfetten. Die
restlichen Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.
4. Milch mit 100 ml Wasser, Butter, Salz und Pfeffer und Muskat
aufkochen. Polenta einruehren, unter staendigem Ruehren bei mittlerer
Hitze 6 Minuten ausquellen lassen und mit Rosmarin wuerzen.
5. Polenta ins Blech giessen, 1 cm dick ausstreichen, mit
Klarsichtfolie zudecken und kalt werden lassen.
6. Blech mit Backpapier auslegen. Polenta mit weihnachtlichen
Ausstechern ausstechen, aufs Papier legen und mit frisch geriebenem
Parmesan bestreuen.
7. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, Tomatensuppe in einen anderen
Topf passieren, salzen, pfeffern und aufkochen.
8. Inzwischen die Polentaplaetzchen im heissen Ofen, auf der 2.
Schiene von unten bei 200 Grad 10 Minuten goldgelb backen (Gas 3,
Umluft 180 Grad).
9. Die Gemuesestreifen in vorgewaermte Teller legen. Suppe und Polenta
zugeben, mit Basilikumblaettchen dekorieren und servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "KLARE TOMATENSUPPE MIT POLENTA-STERNEN"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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KLARE TOMATENSUPPE MIT POLENTA-STERNEN |
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