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2 sm Rote Bete (à 140 g)
1 Lorbeerblatt
200 g Porree
700 g Mehlig kochende Kartoffeln
2 tb Öl
800 ml Gemüsefond
250 ml Schlagsahne
3 ts Wasabi-Paste (Asia-Laden)
200 g Steinbuttfilet
-(küchenfertig)
2 tb Mehl
20 g Butter
Salz und Pfeffer aus der
-Mühle
1. Rote Bete mit Lorbeer in Salzwasser bei mittlerer Hitze 1 Stunde
zugedeckt weich kochen.
2. Inzwischen fuer die Suppe den Porree waschen, putzen, das Weisse und
Hellgruene in 2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln schalen und in
2 cm grosse Stucke schneiden.
3. Oel erhitzen und den Porree darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten
ohne Farbe andunsten. Kartoffeln, Fond und Sahne zugeben. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Wasabi zugeben und mit dem
Schneidstab fein puerieren. Mit Salz wuerzen. Warm stellen.
4. Rote Bete schaelen und in 2-3 mm breite Streifen schneiden.
Steinbutt in 3-4 cm grosse Stucke schneiden und im Mehl wenden,
ueberschuessiges Mehl abklopfen.
5. Butter erhitzen und den Steinbutt darin bei mittlerer Hitze von
beiden Seiten 1 Minute braten. Leicht salzen, pfeffern und auf
Kuechenpapier abtropfen lassen. Rote Bete und Fisch auf der Suppe
verteilen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "KARTOFFEL-WASABI-SUPPE"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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KARTOFFEL-WASABI-SUPPE |
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