Foto nicht verfügbar |
|
2 Kalbssteaks à 180 g
200 g Blattspinat
2 Schalotten, fein geschnitten
100 ml brauner Kalbsfond
1/4 l Rotwein, kräftig
100 ml Gemüsebrühe
10 Meerrettich am Stück, ca.
etwas Mehl
Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten
Öl zum Ausbacken
Eine gewuerfelte Schalotte in einem Topf mit Butter anschwitzen, den
Fond und Rotwein dazugeben und auf 1/3 einkochen lassen. Zum Schluss
ein paar Butterflocken untermischen und abschmecken.
Meerrettich schaelen, in duenne Laengsscheiben schneiden, in einer
Pfanne mit Oel goldbraun ausbacken, auf ein Kuechentuch geben und das
ueberschuessige Oel abtropfen lassen.
Die Kalbssteaks leicht klopfen und mit Pfeffer und Salz wuerzen, in
Mehl wenden und in einer Pfanne mit Butter langsam braten, dabei
mehrmals wenden.
In einer Kasserole mit etwas Butter die restlichen Schalotten
anschwitzen und mit Gemuesebruehe abloeschen. Den Spinat dazugeben und
zugedeckt einige Minuten daempfen, dann mit Pfeffer und Salz
abschmecken.
Den Spinat auf den Tellern verteilen, darauf die Kalbssteaks anrichten,
mit der Rotweinsauce uebergiessen und mit den gebackenen
Meerrettichscheiben garnieren :Stichwort : Kalb :Stichwort :
Steak :Stichwort : Spinat :Stichwort : Meerrettich
 |
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Kalbsteak in Rotweinsauce mit gebackenem Meerrettich"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
Dieses Rezept ausdrucken
Kalbsteak in Rotweinsauce mit gebackenem Meerrettich |
|
