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2 Broetchen vom Vortag mit
-- Rinde
60 g Butterschmalz
80 g Zwiebeln, in grobe Wuerfel
-- geschnitten
3 Knoblauchzehen
1 Blattpetersilie
500 g Rindfleisch
400 g Schweinefleisch
Salz
Pfeffer
1 tb Senf
1 ts Gehaeuftem Paprika,
-- edelsuess
1 Mangoldkopf, nur die
-- gruenen Blaetter
Natron
Salz
Butter fuer die Form
2 Eier
5 Hartgekochte Eier
Broetchen in grobe Wuerfel schneiden und in heissem Wasser einweichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwuerfel darin
goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie
dazugeben und mitroesten. Vom Feuer nehmen und auskuehlen lassen.
Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekuehlten Masse durch die feine
Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben,
glattruehren und abschmecken.
Minuten abkochen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und
dann auf einem Kuechentuch abtropfen lassen.
Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblaettern
auslegen.
Eier in die Hack-Broetchen-Masse ruehren, ebenfalls glattruehren. Die
Haelfte der Hackbratenmasse in die Kastenform fuellen. In der Mitte
eine Mulde druecken und dahinein die hartgekochten Eier legen.
Restliche Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblaetter darueber
klappen und mit Alufolie verschliessen.
Fuer 45 Minuten bei 180 C in den vorgeheizten Backofen schieben.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Johann Lafer's Hackbraten"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Johann Lafer's Hackbraten |
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