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250 g Mehl
20 g Hefe
1 tb Zucker
1/4 l Milch
lauwarm
75 g Rosinen
75 g Korinthen
1 Ei
1 pn Salz
1/2 Zitronenschale, abgerieben
Mehl
zum Bestäuben
3 l Wasser
Salz
Jan ist in Holland ein ebenso gebraeuchlicher Name wie bei uns Hans
oder Peter. und dieser Jan im Sak war urspruenglich ein hollaendisches
Bauernessen, das aber heut laengst im ganzen Land beliebt ist. In
Deutschland ist diese Art von Serviettenkloss bei vielen als grosser
Hans bekannt.
Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Mulde druecken. Hefe
hineinbroeckeln. Zucker darueberstreuen. mit etwas lauwarmer Milch zum
Vorteig verruehren. Ein wenig Mehl vom Rand darueberstaeuben.
Zugedeckt 10 bis 15 Minuten an einem warmen Platz zur doppelten Menge
aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit Rosinen und Korinthen unter kaltem Wasser waschen,
in ein Sieb geben. mit kochendem Wasser uebergiessen und abtropfen
lassen. Dann mit Haushaltspapier oder einem Kuechentuch gruendlich
abtrocknen. mit der restlichen Milch, Ei, Salz und der abgeriebenen
Zitronenschale zum Vorteig geben. Zu einen geschmeidigen, weichen Teig
kneten und schlagen. Wenn der Teig Blasen wirft, ist er fertig.
Ein sauberes Kuechentuch oder eine grosse Serviette mit Mehl
bestaeuben. Den Hefekloss hineinlegen. Topfdeckel auf den Kloss legen.
Die vier Zipfel oben ueber den Deckel zusammenbinden. Aber bitte
genuegend Platz lassen, den der Hefekloss geht noch auf. In einem
grossen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser haengen.
75 Minuten leise ziehen lassen. Dabei den Deckel nicht hochheben.
Kloss auf eine vorgewaermte Platte legen. mit zwei Gabel kreuzweise
aufreissen und sofort servieren.
Beilagen: Zerlassene Butter und Zucker und Zimt.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Jan in de Sak (Holländischer Serviettenkloss)"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Jan in de Sak (Holländischer Serviettenkloss) |
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