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4 Hähnchenkeulen (à 70 g)
2 tb Radieschensprossen
4 Radicchioblätter
2 Eier
2 tb Mehl
8 tb Weißbrotkrumen
6 Spargel grün
6 Spargel weiß
1/2 Rote Zwiebel
6 Kirschtomaten
3 tb Rapsöl kalt gepresst
2 tb Obstessig
2 tb Kresse
1/2 Zitrone unbehandelt
(Jod-)Salz
Pfeffer
1 ds Zucker
Vorbereitung:
Weissen Spargel vom Kopf nach unten schaelen, gruenen Spargel im
unteren Drittel nach unten schaelen. Beides in Rauten schneiden und in
leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und ein paar Tropfen Oel auf
den Biss kochen. Gut abtropfen lassen.
Ei aufschlagen, verschlagen.
Bei den Haehnchenkeulen die Haut abziehen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen, mehlieren, durch das Ei ziehen und in Weissbrotkrumen wenden.
Zwiebel schaelen und feinwuerfelig schneiden. Kirschtomaten saeubern
und vierteln. Radicchioblaetter gut waschen und trocknen.
Zubereitung:
Haehnchenunterkeulen in heissem Rapsoel kurz anbacken, im Ofen 18 bis
20 Minuten fertig garen.
Zitronenscheiben schneiden. Spargel, Zwiebel, Kirschtomaten und
Radieschensprossen gut vermengen.
Obstessig und Rapsoel zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles
gut unterheben.
Kresse abschneiden.
Anrichten:
Radicchioblaetter auf flachen Teller aufsetzen, lauwarmen Spargelsalat
darin anhaeufeln. Haehnchenkeulen darauf setzen, Zitronenscheibe darauf
legen und mit Kresse rundum bestreuen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Hähnchenkeulen in Ei-Weißbrotkrumen auf Lauwarm Marin ..."
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Hähnchenkeulen in Ei-Weißbrotkrumen auf Lauwarm Marin ... |
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