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1 Scheibe Weissbrot auch
-altbacken
50 ml Heisse Milch
1 lg Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 tb Butter
500 g Gehacktes Kalbfleisch
40 g Gruyere
gerieben
Salz
Pfeffer
24 sl Bratspeck
+/-
1 tb Bratbutter
150 ml Weisswein
2 tb Gruene Pfefferkoerner
-eingelegt
150 ml Rahm
Annemarie Wildeisen/TV
-Vermittelt von R.Gagnaux
Das Brot klein zerzupfen und mit der Milch uebergiessen. Etwas ziehen
lassen, dann ausdruecken und gut durchruehren.
Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. In der heissen Butter
anduensten. Leicht abkuehlen lassen.
Hackfleisch, Brot und Knoblauchzwiebel in eine Schuessel geben. Kaese
an der Bircherraffel dazureiben. Die Masse pikant mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Aus dem Hackfleischteig kleine Rollen (etwa drei pro Person) formen.
Jeweils zwei Bratspecktranchen der Laenge nach leicht ueberlappend
auslegen, die Hackfleischroellchen darauf setzen und aufrollen.
In einer grossen Bratpfanne die Hackfleischvoegel in der heissen
Bratbutter waehrend acht bis zehn Minuten rundum gut braten.
Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
Ueberschuessiges Bratfett abgiessen. Den Bratensatz mit dem Weisswein
aufloesen und auf grossem Feuer gut zur Haelfte einkochen lassen.
Die Pfefferkoerner kurz unter warmem Wasser spuelen und grob hacken.
Zur eingekochten Fluessigkeit geben. Den Rahm beifuegen und die Sauce
nochmals etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Hackfleischvoegel in die Sauce legen und nur noch gut heiss werden
lassen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Hackfleischvoegel an Pfeffersauce"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Hackfleischvoegel an Pfeffersauce |
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