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2 Lorbeerblätter
2 Pimentkörner
8 Pfefferkörner
1 1/2 ts Kümmel
1 sm Kopf Weißkohl
1 Brötchen
200 g Räucherspeck
1 Zwiebel
80 g Butter
2 tb Speiseöl
500 g Rinderhackfleisch
3 tb Blattpetersilie
gehackt
Salz, Pfeffer
1 ds Piment
gemahlen
1 kg Tomaten, geschält
2 Thymian
1 Knoblauchzehe
1/4 l Fleischbrühe
Reichlich Wasser in einem grossen Topf mit Jodsalz und Gewuerzen zum
Kochen bringen.
Den Kohl mit Strunk 10 Minuten darin koecheln lassen, dann herausnehmen
und ab tropfen lassen.
Das Broetchen ca. 20 Minuten in Wasser ein weichen. Dann die
Fluessigkeit gut ausdruecken. Speck und Zwiebeln fein wuerfeln, in
Butter und Speiseoel anroesten, mit Hackfleisch, dem Broetchen, der
gehackten Blattpetersilie vermengen und herzhaft wuer zen.
Vom Kohl den Strunk kegelfoermig herausschneiden, dann die Herzblaetter
herausziehen. Darauf achten, dass der Kohl kopf gut zusammenhaelt.
In das Kohlherz die Hackfleischmasse einfuellen, mit einigen Herz
blaettern verschliessen, mit Kuechengarn festbinden. Den Kohlkopf mit
der Oeffnung nach unten in eine mit Butter gestrichene Gratinform mit
hoeherem Rand setzen.
Mit halbierten Tomaten umlegen, Thymian, feine Knoblauchwuerfel,
Jodsalz und Pfeffer einstreuen, Fleischbruehe angiessen und mit
Alufolie abdecken. Im vorge heizten Backofen auf der unte ren Schiene
(E: 200 C/G: Stufe 3) 90 Minuten garen. Den Kohlkopf in Stuecke auf
schneiden und mit der saemi gen Tomatensauce servieren.
Dazu gibt's frisches Weissbrot.
3787/903 kJ/kcal
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Hackfleisch Im Kohlkopf"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Hackfleisch Im Kohlkopf |
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