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250 g Kleine, feste Zucchini
1 sm Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 tb Basilikumöl
Salz, Pfeffer
1 bn Schnittlauch
5 Eier
5 tb Milch
100 g Würzig geriebener Käse
1 kg Reife Tomaten (enthäutet)
2 Zwiebeln (fein geschnitten)
1 bn Frisches Basilikum
2 tb Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Rucola
4 tb Olivenöl
1 tb Senf
2 tb Balsamico
Salz, Pfeffer
2 tb Pinienkerne
2 tb Geraspelten Parmesan
Zucchini zuerst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Zwiebel
und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Oel heiss werden lassen,
Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Schnittlauch fein schneiden, Eier mit Milch verquirlen, salzen
und pfeffern. Die Haelfte vom Schnittlauch untermischen.
Eiermilch ueber die Zucchini giessen, bei schwacher Hitze stocken
lassen. Die Frittata auf einem Teller oder Deckel umdrehen und die
ungebackene Seite zurueck in die Pfanne legen. In etwa 5 Minuten fertig
backen.
Fuer die Sauce Zwiebeln in etwas Olivenoel glasig anschwitzen,
passierte Tomaten zugeben und einkochen. Mit Salz, Pfeffer und
geschnittenem Basilikum abschmecken.
Fuer den Salat Alle Zutaten fuer den Salat miteinander verruehren.
Frittata mit restlichem Schnittlauch und frisch geriebenem Kaese
bestreuen.
Getraenk: Riesling Hiesberg 2002, Weingut Groll, facettenreicher
Weisswein
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gemüsefrittata mit Frischer Tomatensauce und Rucolasalat"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gemüsefrittata mit Frischer Tomatensauce und Rucolasalat |
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