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1 kg Rinderwade
2 Karotten
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
2 Zwiebeln
halbiert und
-- gebraeunt
Petersilie
-Salz, Pfeffer und Muskat
100 g Creme fraiche
Caspian Imperial Kaviar
Das Fleisch mit den grob geschnittenen Karotten, Lauch, Sellerie,
Zwiebeln und Gewuerzen mit kaltem Wasser aufsetzen. (Wasser bis ca. 2
cm ueber der Einlage).
Langsam aufkochen lassen und ca. 5 Stunden am Herdrand ziehen lassen.
Dabei hin und wieder die Truebstoffe und Fette abschoepfen.
Nach der Garzeit die Suppe passieren, nachschmecken, in Glaeser
fuellen und kaltstellen.
Die Creme fraiche mit Limonensaft, Salz und Pfeffer glattruehren und
auf die gelierte Essenz geben. Kaviar oben auf.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gelierte Rinderessenz mit Kaviar und Creme fraiche"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gelierte Rinderessenz mit Kaviar und Creme fraiche |
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