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4 sm Kabeljausteaks
je ca. 130 g
1 tb Zitronensaft
Salz
1 ts Butter
250 g Fleischtomaten
50 g Paprikaschoten
eingelegt,rot
1 tb Tomatenmark
1/2 tb Sojasauce
1 tb Kapern
Tabascosauce
1 Spur Zucker
Pfeffer
schwarz, gemahlen
1 Zitrone
2 Stengel Petersilie
kraus
Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft betraeufeln,
salzen. Zugedeckt im Kuehlschrank marinieren lassen. Den trockenen
Daempfeinsatz des Fischtopfes mit weicher Butter einpinseln.
Die Tomaten haeuten, dann halbieren und entkernen. Mit Paprika,
Tomatenmark und und Sojasauce im Mixer oder mit dem elektrischen
Puerierstab glatt puerieren.
Die Kapern grob hacken und zum Pueree geben. Mit etwas Zitronensaft,
Tabascosauce, Zucker, Salz und reichlich Pfeffer wuerzen. Zugedeckt
kuehl stellen.
Die Zitrone zackenfoermig halbieren, so dass ein Stern entsteht.
Wasser im Fischtopf erhitzen, die Kabeljausteaks auf den Einsatz
legen und zugedeckt 2 Minuten daempfen. Dann wenden und nochmals 3
bis 4 Minuten zugedeckt daempfen.
Gedaempfte Steaks mit der Sauce anrichten, mit Zitronenstern und
Petersilie garnieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gedaempfter Kabeljau mit Tomatenconcasse"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gedaempfter Kabeljau mit Tomatenconcasse |
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