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750 g Frischer Aal
Salz und Pfeffer
Mehl zum Wenden
7 tb Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Selleriestangen
1/4 l Weisswein
1/4 l Weissweinessig
2 Lorbeerblätter
10 Salbeiblätter
10 Pfefferkörner
1. Den Aal ausnehmen und haeuten (am besten vom Fischhaendler machen
lassen). Den Fisch waschen, trockentupfen und in etwa 10 cm lange
Stuecke schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. In Mehl wenden, das
ueberschuessige Mehl abklopfen. 4 El Olivenoel in einer Pfanne
erhitzen, die Aalstuecke darin etwa 10 Minuten goldgelb braten. Aus der
Pfanne nehmen und nebeneinander in eine Glas- oder Porzellanform legen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schaelen, Sellerie waschen. Alles in feine
Streifen schneiden. 2 El Oel in einem Topf erhitzen und das Gemuese
darin 15 Minuten duensten. Wein, Essig, restliches Oel und die Gewuerze
hinzufuegen, alles aufkochen.
3. Die Marinade heiss ueber den Aal giessen. Der Fisch soll
vollstaendig mit der Fluessigkeit bedeckt sein. Abkuehlen lassen und
ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.
4. Zum Servieren aus der Marinade nehmen, auf einer Platte anrichten
und mit der Marinade betraeufeln.
Dazu passt Ciabatta-Weissbrot.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gebratener Aal In Weissweinmarinade (Friaul)"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gebratener Aal In Weissweinmarinade (Friaul) |
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