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8 frische Sardinen
1 Peperoni
1 Eisbergsalat
1 Ei
1/8 l Sonnenblumenoel
1/8 l Gemuesebruehe
1 tb Essig
1 tb scharfer Senf
1/2 bn Blattpetersilie, grob
-gehackt
1/2 bn Schnittlauch, grob gehackt
1/2 bn Estragon, grob gehackt
1 ts Ingwer, gehackt
Salz, Pfeffer
Zucker
Olivenoel
Die Sardinen schuppen, ausnehmen, waschen und trockentupfen.
Peperoni entkernen und sehr fein wuerfeln.
Den Eisbergsalat in vier Teile schneiden, dass der Strunk alles
zusammenhaelt. Dann unter fliessendem Wasser die Salatviertel waschen.
Das Ei mit Sonnenblumenoel, Gemuesebruehe, Essig, Senf, Petersilie,
Schnittlauch und Estragon in einen Mixer geben und gut puerieren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer die Salatsauce abschmecken. Sie sollte
dick und cremig sein, wenn sie zu duenn ist, muss noch etwas Oel
untergemixt werden.
In einer heissen Pfanne mit Olivenoel die Fische mit Peperoni und
Ingwer auf beiden Seite je 2 Minuten anbraten.
Die Fische anrichten, mit dem Bratensaft betraeufeln und den
Eisbergsalat mit dem Kraeuterdressing dazu reichen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gebratene Sardinen mit Eisbergsalat und Kraeuterdressing"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gebratene Sardinen mit Eisbergsalat und Kraeuterdressing |
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