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1 md Aubergine
Salz
1 sm Bund gemischte Kräuter
-(Petersilie, Oregano,
-- Kerbel, Basilikum,
-Salbei)
8 tb Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Sardinen (je nach Größe
-zwei bis vier Stück)
1/2 Zitrone
den Saft
Schwarzer Pfeffer
2 tb Mehl
1 Zitrone, in Viertel
-geschnitten
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) vorheizen.
Die Aubergine waschen, das Stielende entfernen, die Frucht laengs in
einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und die Scheiben fuer etwa
zehn Minuten in kaltes Salzwasser legen. Die Kraeuter waschen, die
Blaetter von den Staengeln zupfen, fein hacken und unter die Haelfte
des Olivenoels mischen. Die Knoblauchzehe schaelen und durch eine
Knoblauchpresse in das Kraeuteroel druecken.
Die Auberginenscheiben aus dem Wasser nehmen, gut trocken tupfen und
auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen
lassen, dabei ein- bis zweimal wenden.
Die Sardinen unter fliessendem Wasser waschen und trocken tupfen.
Innen und aussen mit Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und in Mehl wenden. Das restliche Olivenoel in einer Pfanne
erhitzen und darin die Fische von allen Seiten etwa fuenf Minuten
braten. Die Pfanne beiseite ziehen.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf zwei Teller breitflaechig
verteilen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit dem Kraeuter-Olivenoel
betraeufeln. Darauf die gebratenen Sardinen geben und mit
Zitronenvierteln garnieren.
Fischalternativen: Sardellen, Filets von Seehecht, Thunfisch,
Schwertfisch, Doraden sowie Tintenfischchen, Garnelen.
Gemuesealternativen: Zucchini, Fenchel, Stangensellerie, Austernpilze,
Champignons, Paprikaschoten.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gebratene Sardinen auf Kräuterauberginen"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gebratene Sardinen auf Kräuterauberginen |
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