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4 sm Ziegenfrischkäse
40 g Couscous
1 Ei
1 tb Walnüsse
gerieben
2 tb Parmesan
gerieben
Salz
Pfeffer
2 tb Olivenoel
1/2 Blattsalat
Batavia, Lollo
Rosso oder Eichblattsalat
1 Handvoll Brunnenkresse
1 bn Rucola
1 tb Balsamico-Essig
2 tb Olivenoel
1 ts Zucker
1/2 ts Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Estragonzweige, frisch
Den Couscous mit kochendem Wasser uebergiessen. Er soll knapp bedeckt
sein.
Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
Salate waschen, abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.
Balsamico-Essig mit Olivenoel, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen.
Knoblauchzehe dazupressen. Einige Blaettchen Estragon zum GArnieren
beiseite stellen, die restlichen fein hacken.
Couscous mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und
abkuehlen lssen. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Couscous mit
Walnuessen und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Ziegenkaese quer halbieren. Zuerst in dem Ei, dann in der
Couscousmischung wenden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die
Ziegenkaese darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
Den Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Estragon bestreuen
und mit dem Dressing betraeufeln. Die Ziegenkaese darauf anrichten. Mit
Estragonblaettchen garnieren.
Anmerkung Petra: Kleine Ziegenfrischkaeschen a 25 g verwendet, diese
nicht durchgeschnitten. Etwa doppelte Menge an Walnuessen und Parmesan
verwendet.
Kaese mit Mehl - Ei - gewuerztem Couscous paniert. Panade reicht fuer 8
Stueck.
Sehr fein, ergibt knusprige Kruste.
Serviert auf zerpflueckten Romanasalatherzen mit geviertelten
Cocktailtomaten. Passt ganz ausgezeichnet.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gebackener Ziegenkäse auf Blattsalat"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gebackener Ziegenkäse auf Blattsalat |
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