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1/2 Friseesalat +/-, je nach
-Groesse
2 Chicoree
1 Zitrone
Saft
250 g Cherrytomaten
1 Bund Petersilie
50 ml Gemuesebouillon
2 tb Weissweinessig
1 ts Senf
1 dl Olivenoel
(1)
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Kugeln Mozzarella
1 Ei
50 g Mehl
50 g Paniermehl
Olivenoel
zum Braten
(2)
Annemarie Wildeisens TV
-Vermittelt von R.Gagnaux
Den Frisee waschen, ruesten und in mundgerechte Stuecke zupfen. Die
Chicoreekolben laengs vierteln, den Strunk keilfoermig herausschneiden,
grosse Blaetter nochmals laengs halbieren. Sofort in eine Schuessel mit
Wasser und dem Zitronensaft geben, damit sich der Chicoree nicht
verfaerbt.
Die Cherrytomaten je nach Groesse halbieren oder vierteln.
Fuer die Sauce Petersilie, Bouillon, Essig, Senf und Olivenoel (1)
puerieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mozzarellakugeln je in Sechstel schneiden.
In Suppentellern das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen und Mehl sowie
Paniermehl bereitstellen. Die Mozzarellaschnitze zuerst im Mehl, dann
im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Auf einem Teller beiseite
stellen.
Unmittelbar vor dem Servieren Frisee, Chicoree und Cherrytomaten in
tiefen Tellern dekorativ anrichten und mit der Sauce betraeufeln.
Gleichzeitig in einer beschichteten Bratpfanne Olivenoel (2) erhitzen.
Den Mozzarella darin von allen Seiten kurz braten. Auf dem Salat
anrichten und sofort servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Gebackener Mozzarella auf Frisee-Chicoree-Salat"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Gebackener Mozzarella auf Frisee-Chicoree-Salat |
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