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300 g Kabeljaufilet
3 Jungzwiebeln
2 Karotten
1 Stangensellerie
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Zitronengras
1 ts Ingwer
8 Frühlingsrollenteigblätter
Glasnudeln
Sojasauce
Sesamöl
Hot-Chili-Öl
Erdnussöl
Pflanzenöl
Curry
Kreuzkümmel
100 g Junges Kraut
100 g Sojasprossen
6 tb Sojasauce
4 tb Erdnussöl
1 ts Sesamöl
1 ts Zitronensaft
Alles Gemuese mit einer ½ Stange Zitronengras und Ingwer klein
schneiden bzw. hacken oder - noch einfacher - in einer Kuechenmaschine
zerkleinern. Das Gemuese in 4 EL Erdnussoel so lang roesten, bis es
recht trocken ist. Fisch klein schneiden, zum Gemuese geben und alles
so lang weiter roesten, bis der Fisch ausreichend gegart ist. Ein paar
rohe Glasnudeln klein brechen und zugeben (diese saugen den Saft auf,
die Rollen werden knuspriger). Gemuese- Fisch-Mischung mit Sojasauce,
Hot-Chili-Oel, 1 Msp. Curry, wenig Kreuzkuemmel und Sesamoel
abschmecken. Masse auskuehlen lassen. Teig aufbreiten, mit lauwarmem
Wasser bestreichen, Masse jeweils auf das obere Drittel des Teigs
legen, Teig ein Mal ueber die Fuelle schlagen, Fuelle straff in den
Teig ziehen, Seiten des Teigs einschlagen, Rollen drehen (so weit sind
die Rollen vorbereitbar, mit einem Tuch bedeckt koennen sie fuer die
weitere Verarbeitung eine Stunde oder mehr bereit gehalten werden).
Fuer das Kraut: Kraut feinst schneiden oder hobeln. Mit den uebrigen
Zutaten vermischen.
Rollen in heissem Pflanzenfett knusprig backen, danach mit
Kuechenpapier trocken tupfen.
Frittierte Kabeljau-Gemuese-Rollen auf den Krautsalat setzen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Frittierte Kabeljau-Gemüse-Rolle"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Frittierte Kabeljau-Gemüse-Rolle |
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