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300 g Frischkaese
Salz
Pfeffer, grob geschrotet
1 Schuessel voller bunt
-gemischter Kraeuter, Bl
und Salatblaetter
Salz
Pfeffer, grob geschrotet
1 tb Senf
3 tb (-4) aromatischer, nicht zu
saurer Essig (Apfelessig
-oder Sherryessig mit
Balsamessig gemischt)
4 tb duftendes Olivenoel (extra
-vergine)
In den Salat wandert alles, was man auf der Wiese an Essbarem findet:
Vogelmiere, junge Gierschblaetter, Hirtentaeschel, Pimpinelle,
Wasserkresse, Ackersalat, Taubnessel, wilde Rauke, Quendel, Portulak,
Knoblauchrauke, Loewenzahn, Baerlauch, Dost, Traubenkropf. Ausserdem
natuerlich Blueten: Gaensebluemchen, Storchschnabel, Wiesenkuemmel,
Veilchen. Zusammen mit den Frischkaesekugeln ist das ein huebscher
Kaesegang in einem Fruehlingsmenue oder auch, eventuell sogar mit
heissen Kartoffeln, ein komplettes Fruehlingsgericht.
Den Frischkaese nur wenn noetig mit Salz wuerzen. Mit angefeuchteten
Haenden kleine Kugeln daraus formen. Sie in grob geschrotetem Pfeffer
waelzen, bis sie davon rundum ueberzogen sind. Fuer den Salat die
Zutaten der Marinade mit einem Schneebesen zusammenruehren, eventuell
etwas Gemuese- oder andere Bruehe hinzufuegen, bis die Marinade cremig
emulgiert.
Die Salatblaetter in dieser Marinade wenden. Zum Servieren auf dem
Teller ein Salatbett anrichten, darauf die Kaesekugeln anrichten.
Dazu geroestetes Graubrot, Bauernbrot oder Baguette reichen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Frischkaesekugeln mit buntem Wildkraeutersalat"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Frischkaesekugeln mit buntem Wildkraeutersalat |
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