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2 Orangen
2 Fenchelknollen
1 Stueck Parmesan-Kaese
1 Handvoll Schwarze Oliven
- (ohne Stein)
3 tb Honigessig
oder ein
- anderer milder Obstessig
4 tb Neutrales Pflanzenoel
Salz und Pfeffer
Die Orangen mit einem scharfen Messer so dick bis ins Fruchtfleisch
schaelen, dass auch die weisse Haut entfernt wird. Die Fruchtspalten
zwischen den hellen Trennhaeuten herausschneiden, dabei den Saft
auffangen.
Von den Fenchelknollen jeweils den Strunk entfernen, die Knollen
waschen und unansehnliche Stellen ausschneiden. Die Knollen mit einem
Gurkenhobel sehr fein hobeln. Dann den Parmesan ebenso fein hobeln.
Die Fenchel- und Parmesanscheiben vorsichtig mit den Orangenfilets
vermischen.
Die Oliven halbieren und zum Salat geben. Aus dem Essig mit dem
aufgefangenen Orangensaft, dem PflanzenoeL Salz und Pfeffer eine
Salatsauce ruehren, ueber den Fenchel-Orangen-Salat giessen und alles
noch einmal behutsam vermischen.
Das Mischungsverhaeltnis von Orangen und Fenchel sollte etwa 1:1 sein.
Fenchelgruen von den Knollen nicht wegwerfen, sondern fein hacken und
ueber den Salat streuen, sieht schoen aus und gibt Aroma.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "FENCHEL-ORANGEN-SALAT"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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FENCHEL-ORANGEN-SALAT |
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