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100 g Kartoffeln
100 g Kohlrabi
125 ml Rinderbruehe
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
1/2 bn Thymian (oder 1/2 TL
-getrocknet)
1 tb Scharfer Senf
1 tb Zucker
1 tb Sherryessig
125 ml Schlagsahne
4 sl Toastbrot ohne Rinde
Butter zum Roesten
50 g Durchwachsener Speck
250 g Feldsalat, geputzt
Kartoffeln und Kohlrabi schaelen, in Scheiben hobeln, in der
Rinderbruehe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen,
puerieren, mit Salz und Muskat wuerzen.
Thymianblaettchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufuegen.
Mit dem Schneebesen zur Sauce ruehren.
Brotscheiben in Wuerfel schneiden und in Butter goldbraun roesten.
Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kross braten.
Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme
Brot- und Speckwuerfel darueber streuen und sofort servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "FELDSALAT IM KARTOFFELDRESSING"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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FELDSALAT IM KARTOFFELDRESSING |
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