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1 Entenklein
oder
-Gänseklein, das sind Kopf,
-Hals, Flügel, Herz
und Magen
Salz
1 bn Suppengrün
1 Zwiebel
60 g Butter
1 tb Mehl
Petersilie
Majoran
1 Brötchen
2 Eier
Muskatnuß
Butter
Das Klein einer Gans oder Ente ist oft fuer eine Familie nicht ganz
ausreichend, man kann das Gericht #GUI#verlaengern#GUI#, wenn man
Semmelkloesschen dazu gibt. Man kocht das gut gereinigte Klein (Kopf,
Hals, Fluegel, Herz und Magen) wie gewoehnlich in leicht gesalzenem
Wasser nach Belieben mit etwas Gruenzeug und einem Stueckchen Zwiebel
weich, verkocht die durchgeseihte Bruehe mit einer hellen Einbrenne und
wuerzt sie mit etwas fein gewiegter gruener Petersilie und Majoran.
Von einer eingeweichten, gut ausgedrueckten Semmel, 2 Eiern, Salz,
Muskatnuss und zerlassener Butter macht man einen Klossteig, formt
kleine runde Kloesse davon, kocht sie in schwachem Salzwasser gar und
gibt sie samt dem zerlegten Gaense- oder Entenklein in die Sauce.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Enten- oder Gänseklein mit Klößen."
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Enten- oder Gänseklein mit Klößen. |
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