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Zutaten & Rezept
Endiviensalat mit Blaukäse, Birnen und Karamellisierten ... |
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1/3 c Zucker
1 ts Zimtpulver
1/2 ts Koriander, gemahlen
1/4 ts Sternanis, gemahlen
oder
-Anissamen
100 g Walnusshälften
1 md Schalotte
fein gewürfelt
1/2 ts Salz
nach Bedarf
2 tb Sherryessig
80 ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Gemischter Salat
z.B
1 sm Kopf krause Endivie
oder
-Frisee
1 sm Kopf Boston Lettuce
oder
-Kopfsalat
2 lg Köpfe belgische Endivie
-alternativ
2 sm Bund Wasserkresse
alles
-geputzt und in
-mundgerechten Stücken
2 Reife Birnen
Bartlett oder
-Anjou
115 g Gorgonzola
oder Roquefort,
-in Scheiben
Fuer die gewuerzten Nuesse den Backofen auf 175°C vorheizen. Zucker,
Zimt, Koriander, Sternanis oder Anis vermischen. Die Walnusshaelften
auf ein Backblech geben und im Ofen 2-3 Minuten ganz leicht roesten.
Waehrenddessen eine grosse Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und den
Zucker darin gleichmaessig verteilen. Wenn der Zucker anfaengt zu
schmelzen, die noch warmen Walnuesse hineingeben. Die Pfanne 2-7
Minuten (Achtung - kann schnell gehen) kraeftig ruetteln bis der Zucker
komplett geschmolzen ist, braun wird und die Nuesse soweit wie moeglich
umgibt, dabei mit einem Holzspatel wenden. Der Zucker wird keine weiche
Masse, sondern umgibt die Nuesse unregelmaessig. Die Nuesse zum
Abkuehlen in einer Schicht auf eine Platte geben. (Wenn man die Nuesse
vorbereiten will, kann man sie nach dem Abkuehlen in einem luftdichten
Behaelter bis zum Servieren aufheben.) Fuer die Vinaigrette Schalotte,
Salz, und Essig in eine kleinen Schuessel geben, das Olivenoel
unterruehren. Mit schwarzem Pfeffer wuerzen und bis zum Servieren kuehl
stellen.
Zum Anrichten die Salatblaetter in einer grossen Schuessel mischen, die
Vinaigrette daruebergeben und alles durchheben. Auf Portionstellern den
Salat in der Mitte anrichten, die in Scheiben geschnittenen Birnen
sowie die Kaesescheiben danebenlegen. Mit den karamellisierten
Walnuessen garnieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Endiviensalat mit Blaukäse, Birnen und Karamellisierten ..."
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Endiviensalat mit Blaukäse, Birnen und Karamellisierten ... |
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