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750 g Spitzkohl
1 bn Radieschen
150 g Rettich
125 g Zwiebeln
2 ts (-3) Scharfer Senf
3 ts Suesser Senf
2 tb Estragonessig
125 ml Rapsoel
Salz, Pfeffer
weiss
25 g Kuerbiskerne
6 Zanderfilets
a175 g, mit
-- Haut, geschuppt
3 tb Oel
4 ts Steirisches Kuerbiskernoel
1. Den Spitzkohl putzen. Dabei die aeusseren Blaetter grosszuegig
entfernen. Spitzkohl laengs halbieren und den Strunk keilfoermig
herausschneiden. Spitzkohl quer zu den Rippen in feine Streifen
schneiden. Die Radieschen putzen, auf einem Gemuese- oder Trueffelhobel
in sehr feine Scheiben schneiden. Rettich schaelen und genauso
schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Alles in
einer Schuessel mischen.
2. Senf, Essig und Rapsoel verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen.
3. Die Kuerbiskerne unter staendigem Ruehren in einer Pfanne ohne Fett
roesten, bis sie braun werden und sich aufblaehen.
4. Die Hautseite der Zanderfilets mit einem scharfen Messer einritzen.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin bei
mittlerer bis starker Hitze auf der Hautseite 8-10 Minuten braten. Die
Fleischseite salzen, den Fisch wenden und 1 weitere Minute braten.
Herausnehmen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
5. Inzwischen den Kohlsalat abschmecken und auf 4 Teller verteilen.
Je 1 Fischfilet mit der Haut nach oben darauflegen. Mit Kuerbiskernen
bestreuen und mit dem Kuerbiskernoel betraeufelt servieren.
GARNELEN: DELIKATER ERSATZ
Wer keinen Zander bekommt, kann statt dessen Riesengarnelen nehmen.
Die rohen Garnelen werden dafuer mit der Schale der Laenge nach
halbiert, von beiden Seiten mit oel eingepinselt und unter dem
vorgeheizten Grill von jeder Seite 2 Minuten gegrillt. Fertige Garnelen
mit Zitronensaft betraeufeln und auf dem Spitzkohlsalat anrichten.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "EINFACH: SPITZKOHLSALAT MIT GEBRATENEM ZANDER"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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EINFACH: SPITZKOHLSALAT MIT GEBRATENEM ZANDER |
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