Foto nicht verfügbar |
|
30 Junge Weinblätter oder eine
- Dose Weinblätter
1/2 Zitrone, Saft davon
1 tb Tomatenpüree
1/2 l Fleischbrühe
Rahm oder Joghurt
125 g Reis
125 g Beefsteakhack
1 sm Zwiebel
1 tb Petersilie, gehackt
Öl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zuerst wird die Fuellung zubereitet. Das Oel erhitzen, die
kleingehackte Zwiebel, Fleisch und Reis hineingeben und ungefaehr 10
Minuten lang vorsichtig anbraten. Dann soviel Wasser hinzugiessen, dass
die Masse bedeckt ist. Pfeffer, Salz, Petersilie und Zitronensaft
hinzufuegen. Die Mischung 20 Minuten lang ziehen lassen, bis der Reis
weich ist. Abkuehlen lassen. Wenn man will, kann man auch noch ein paar
gehackte Nuesse oder ein wenig Tomatenpueree hinzufuegen, doch sind
diese Zutaten nicht erforderlich.
Nun werden die Weinblaetter vorbereitet. Wenn man frische verwendet,
kocht man diese ca. 5 Minuten in Salzwasser. Anschliessend abtropfen
lassen und auf einem Brett ausbreiten. Auf jedes Blatt ein wenig
Fuellung geben, die Blaetter fest zusammenrollen. Die Roellchen auf den
Boden eines Topfes legen und mit den Resten der Blaetter bedecken. Wenn
noetig, noch eine zweite Schicht gefuellte Weinblaetter darueberlegen.
Die Fleischbruehe, daruebergiessen und das Gericht in einem
geschlossenem Topf etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze im Ofen schmoren
lassen.
Will man das Gericht warm essen, so nimmt man jetzt die gefuellten
Weinblaetter heraus, giesst die Fluessigkeit durch ein Sieb, erhitzt
sie von neuem und fuegt ein wenig Rahm oder Joghurt, Zitronensaft und
Tomatenpueree hinzu. Beim Anrichten diese Sauce ueber die gefuellten
Weinblaetter giessen.
Will man die Dolmathes kalt essen, so belaesst man sie in der
Fluessigkeit, bis sie ganz abgekuehlt sind. Dann gibt man sie in ein
Sieb und laesst sie gut abtropfen.
 |
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Dolmathes (Gefüllte Weinblätter)"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
Dieses Rezept ausdrucken
Dolmathes (Gefüllte Weinblätter) |
|
