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3 Unbehandelte Zitronen
Weiche Butter für die Form
- und Folie
Mehl für die Form
375 g Mehl (gesiebt)
1 1/2 ts Weinsteinbackpulver (oder
- Backpulver)
190 g Butter (weich)
370 g Zucker
Salz
6 Eier (M)
75 ml Schlagsahne
175 g Getrocknete Cranberries
150 g Puderzucker
1. Schale von 2 Zitronen abreiben. 11 EL Saft auspressen. Eine
Kastenform (31X11 cm) ausfetten, duenn mit Mehl ausstaeuben. Mehl und
Backpulver mischen.
2. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handruehrers
etwa 6 Minuten schaumig-weiss aufschlagen. Nacheinander die Eier mit
jeweils 1 EL Mehl unterruehren. Zuerst die Sahne, dann 8 EL
Zitronensaft und die Zitronenschale unterruehren. Restliches Mehl
gleichmaessig unterruehren. Cranberries mit einem Teigspatel
unterheben.
Teig in die Form fuellen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der
2. Schiene von unten 90 Minuten backen. Den Kuchen nach 30-35 Minuten
lose mit gebutterter Alufolie bedecken. Den Kuchen in der Form etwas
abkuehlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand loesen und
behutsam aus der Form nehmen. Den Kuchen ganz auskuehlen lassen.
4. Puderzucker sieben, mit dem restlichen Zitronensaft verruehren. Die
Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Kuehlzeit)
Pro Portion (bei 12 Portionen) 8 g E, 20 g F. 76 g KH = 516 kcal (2159
kJ)
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Cranberry-Zitronenkuchen"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Cranberry-Zitronenkuchen |
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