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2 pk Cranberries (à 370 g) 360 g
-brauner Zucker
1 tb Dünn abgeriebene
-unbehandelte Oran
350 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
30 g Hefe
125 ml Milch
30 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Weiche Butter
Salz
4 Zwiebäcke
1 kg Magerquark, 4-5 Stunden
-abgetropft
150 g Weiche Butter
175 g Zucker
3 Eigelb
2 Eier (Größe M)
1 tb Zitronenschale, unbehandelt
Salz
30 g Speisestärke
1. Cranberries verlesen, waschen und abtropfen lassen. Beeren, Zucker,
Orangenschale und ¼l Wasser im Topf bei mittlerer Hitze 10- 15 Minuten
kochen, dabei ab und zu umruehren, abkuehlen lassen.
2. Fuer den Hefeteig Mehl in eine Schuessel geben, eine Mulde
hineindruecken. Hefe in die Mulde kruemeln. Milch anwaermen, in die
Mulde giessen und die Hefe darin aufloesen - dabei einen Teil des Mehls
mit einruehren, bis ein weicher Teig entsteht. Die Oberflaeche mit
etwas Mehl bestaeuben. Die Schuessel mit einem Tuch bedeckt bei
Raumtemperatur beiseite stellen, bis der Teig aufgegangen ist. Eier,
Zucker, Salz und weiche Butter dazugeben. Alles kraeftig mit den Haken
des Handruehrers verkneten, mit Mehl bestaeuben, mit dem Tuch bedecken
und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Zwieback in einem Gefrierbeutel zerbroeseln. Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
3. Fuer den Quarkguss den Quark, wenn er nicht trocken genug ist, in
einem Kuechentuch ausdruecken. Restliche Zutaten mit den Quirlen des
Handruehrers erst schaumig ruehren, dann den Quark dazugeben. Alles zu
einer glatten Masse verarbeiten.
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Hefeteig auf der bemehlten
Arbeitsflaeche auf Backblechgroesse ausrollen und auf das Blech legen.
Darauf erst die Zwiebackbroesel streuen, dann das Cranberry-Kompott
darauf streichen. Darueber die Quarkmasse gleichmaessig verteilen.
5. Den Kuchen auf der 2. Einschubleiste von unten zunaechst 20 Minuten
backen. Die Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 20-25
Minuten backen, bis die Quarkmasse goldbraun ist.
Backblech auf einem Rost abkuehlen lassen. Kuchen in Stuecke schneiden.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
TIPP: Alle Zutaten fuer Teig und Guss sollten Raumtemperatur haben
und nicht direkt dem Kuehlschrank entnommen sein.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "CRANBERRY-QUARK-KUCHEN"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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CRANBERRY-QUARK-KUCHEN |
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